Zutaten:- 125 gr Butter, weich |
Zubereitung:
Warme Butter in einer Schüssel rühren, bis sich Spitzen bilden.
Nacheinander den Zucker, Vanillinzucker, Salz und die Milch dazugeben.
Am besten von Hand das vorher gesiebte Mehl beigeben und zu einem Teig zusammenfügen.
Die Haselnüsse in die gewünschte Grösse hacken und dem Teig beimischen.
HINWEIS: Je grösser man die Haselnüsse lässt, desto schwieriger wird die Weiterverarbeitung des Teiges. Wegen den Nüssen kann er leicht auseinanderbrechen. Daher gut überlegen, wie grob oder wie fein man die Nüsse zuerhackt.
Den zusammengefügten Teig zu einer Rolle formen. Sie sollte einen Durchmesser von etwa 4 cm haben.
Die Rolle in eine Folie wickeln und im Kühlschrank eine Stunde kühlen lassen. In der Zwischenzeit Ofen aufwärmen.
Nach dem Abkühlen die Rolle von der Folie befreien und das Backblech mit Backpapier auslegen.
Mit einem scharfen Messer 5 mm dicke Scheiben schneiden und diese auf das Blech legen.
OPTIONAL: Rolle vorher mit verquirltem Eiweiss bestreichen und anschliessend in Zucker, zermahlenen Nüsse oder Schokostreuel wenden. Danach sollte man das Blech nochmals 15 min in die Kühle stellen.
Die Sablé backen bis sie eine hübsche goldene Farbe bekommen.
Backen:
Den Ofen auf 200 °C vorheizen oder am besten Umluft bei 180 - 190 °C. Auf der mittleren Rille die Sablés je nach Temperatur für 10 - 12 Minuten backen. Sichtprobe: Sobald sie golden werden und eine leichte Bräunung annehmen, aus dem Ofen holen.